Sabine Hofer studierte in Innsbruck Medizin und absolvierte die Facharztausbildung in Pädiatrie sowie für pädiatrische Endokrinologie und Diabetologie. Schon während ihres einjährigen Forschungsaufenthalts am Westmead Children‘s Hospital in Sydney, kam sie ihrem Habilitationsthema „Diabetes im Kindesalter“ näher. Die international bestens vernetzte Diabetologin war 2017 Kongresspräsidentin für das weltweit größte pädiatrische Diabetes-Meeting, die Jahreskonferenz der ISPAD (International Society for Pediatric and Adolescent Diabetes, seit 2022 ist Hofer Mitglied des Vorstandes), in Innsbruck und maßgeblich am 2021 erfolgreich abgeschlossenen EU-Projekt KidsAP beteiligt. Sabine Hofer leitet den Spezialbereich Diabetologie an der Univ.-Klinik für Pädiatrie I.